川味家常
鱼香茄子煲
偏重口但很稳的家常菜，适合消耗茄子和肉末，配米饭效率很高。
下饭晚餐家庭常做
Ingredients
食材
- 长茄子 · 2 根
- 猪肉末 · 200 g
- 蒜 · 4 瓣
- 豆瓣酱 · 1 汤匙
- 陈醋 · 1 汤匙
Family Notes
家人偏好备注
- 少放糖，更适合家里口味。
- 如果今晚已经有辣菜，可以把豆瓣酱减半。
Steps
步骤
- 1茄子切条后加少量盐抓匀，静置 10 分钟再挤掉水分。
- 2锅内少油煎软茄子，盛出备用。这样比直接油炸轻很多。
- 3爆香蒜末和豆瓣酱，下肉末炒散，再回锅茄子加调味汁收汁。
- 4转砂锅或直接大火收汁，留一点汤汁更适合拌饭。